银杏海

　　粽子的味道，提醒我们寻找通往童年的路。今年的端午节恰好在“六一”儿童节后面一天，因此，我趁着三天的小长假，回家过了两个节日。

　　一路上看到的，除了各个商店售卖包装好的粽子，还有边包边卖的自家粽子。我家乡的粽子不同于市面上的四角粽子，而是造型独特的小脚三角粽，我至今未在超市的包装粽里发现过这种粽子，所以，我总觉得，小脚三角粽是专属于我的童年世界的。

　　童年的端午前夕，外公都会上山采集柔软嫩绿的粽叶，浸泡在端午的第一盆井水里，外婆则在家浸泡糯米使其吸水发胖变白，准备上百根的粗线，搅成三种不同颜色，缠绕三种不同的粽子——白粽，绿豆粽，腊肉粽。

　　将发好的糯米分成两盆，一盆加入泡好的绿豆搅拌均匀单独包粽，一盆用来包白粽和腊肉粽，腊肉切成长宽高不超过一厘米的立体矩形。外婆手拿两张错开叠加的粽叶左右手反方向一旋转就形成一个倒立无底的圆锥体，在椎体里加入一半高度的糯米放入几个腊肉粒再盖满糯米，将超出椎体的粽叶折下来覆盖住圆锥底，用粗线绑好。一大堆粽子入锅加水煮熟，中午家人回来就可以吃到来自大自然的馈赠。

　　我爱吃肉粽，也就是咸粽，但在老一辈人的眼里，白粽才是祭端午的上品。吃白粽时，端上餐桌成为一道风景线的还有特制的沾糖粉。沾糖粉是由芝麻、黄豆、白砂糖打磨而成，一小碗糖粉交错着黄黑白三种色彩，饭桌上的每个人都要解开白粽蘸糖粉而食，这样才算是过了端午。相对而言，绿豆粽和腊肉粽更像是留在饭后的小点心一样。

　　我爱吃咸粽是因为，我生长的地方素以麻辣鲜香的川渝菜著名，我的味蕾天生就是将米饭归放到咸辣菜肉里，但我也喜欢甜粽，就像品尝甜味的点心一样，本质都是淀粉类遇上糖类。

　　粽子是一个有趣的发明，新鲜的粽叶包裹白胖的糯米，在水煮的过程中粽叶的植物香气融入到莹软糯弹的米粒里，而粽子的內馅就成了决定粽子是咸甜哪派的关键，肉类会将肉香渗透进糯米里，我吃过的有名的浙江肉粽不同于家乡的肉粽，更会加入酱油以提色提味；甜粽或以赤豆蜜枣或以豆沙果肉入内，将天然甜味融入进清香糯米里。如果说咸粽像一道主食，那甜粽一定就是餐后用心的甜点。

　　在城里，你很难吃到家乡的小脚三角粽。因为，那种粽子里，包含着一个与城市的味道完全不同的世界。